Это замечательное и весьма изысканное угощение для небольшой компании. Он готовится по французскому рецепту, и вся “фишка” здесь — в этом самом яйце-пашот.
Ингредиенты (на 1 порцию):
1 куриное яйцо
листовой салат (латук)
2 полоски бекона
1 ч. л нарезанного лука-шалот
1 ломтик французского или итальянского хлеба
Для заправки:
1 ст. л оливкового масла
1 ст. л винного уксуса
1/2 ч. л дижонской горчицы
соль
черный молотый перец
Способ приготовления:
Положите бекон на разогретую сковороду и в течение 5 мин. поджарьте его с обеих сторон. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, а когда бекон остынет, нарежьте бекон тонкими полосочками. Ломтик хлеба обжарьте с двух сторон на сливочном масле, остудите и нарежьте кубиками. В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте оливковое масло с винным уксусом и дижонской горчицей, посолите, поперчите и как следует размешайте. Вымойте листья салата, порвите их на кусочки руками и разложите на салатной тарелочке. Поверх салата выложите полоски бекона, нарезанный лук и кусочки поджаренного хлеба. Полейте салат заправкой. Варите яйцо-пашот не дольше 1-1,5 минут, затем достаньте его шумовкой и выложите поверх салата. Подавайте на стол сразу же.
